Originaire du pays de Caux, la salade cauchoise est généralement servie entre mai et septembre, période à laquelle tous ses ingrédients sont disponibles.
Fraîche et très agréable en entrée ou en plat principal, cette salade se compose d'endives, de dés de pommes, de dés de jambon, de dés de gruyère et de cerneaux de noix. Le tout est rehaussé d'une délicieuse sauce à la crème et au jus de citron. On trouve ce plat à la carte de nombreux restaurants de la région, et on l'agrémente généralement d'un verre de cidre ou encore d'un vin bien frais comme un Reuilly rosé.