Cette pâtisserie de forme rectangulaire était autrefois confectionnée dans les fermes lors des repas de batteuse ou des vendanges. Il s'agit d'une tourte composée d'une épaisseur fondante de lamelles de pommes au sucre vanillé et à la cannelle, insérée entre deux abaisses de pâte feuilletée ou brisée. En général, on utilise des pommes Reinette, Canada ou encore Boskoop pour la réaliser. Elle se mange tiède ou froide au dessert ou au goûter avec une tasse de café ou un verre de vin blanc moelleux.
Chaque année en octobre, le bourg de Durtol, dans le Puy-de-Dôme, accueille la fête de la pompe aux pommes, un rendez-vous incontournable pour qui souhaite déguster ce pur produit du terroir auvergnat !