Mis au point en 1978 par l'association culinaire des 19 bonnes tables sarthoises, ce plat a pour but de réunir le meilleur de la production du terroir sarthois. On retrouve ainsi dans la marmite sarthoise du poulet de Loué, du lapin, du jambon, des champignons de Paris, des carottes, du chou, des navets, du jasnières, un vin blanc local, du fond de veau et de la crème fraîche.
L'ensemble est cuit dans une sauteuse, excepté les légumes qui sont cuits préalablement à la vapeur, avant d'être déglacé avec du vin blanc et lié avec de la crème. On retrouve la marmite sarthoise à la carte de nombreux restaurants de la région.