Esta especialidad tradicional de la provincia de Lapurdi, típicamente vasca, se remonta al siglo XVII. Consiste en un bizcocho redondo y dorado, esponjoso y crujiente, recubierto de crema pastelera o de mermelada de cerezas negras. Una delicia que ofrecen muchas pastelerías y restaurantes del País Vasco.
La fiesta del pastel vasco es una cita ineludible para los golosos. Se celebra a principios de octubre en Cambo-les-Bains, y ofrece un concurso del mejor pastel vasco aficionado, un desfile de las cofradías, un taller de pastelería, un paseo goloso, conciertos y venta de pasteles vascos.
En Sare, un museo dedicado al pastel vasco ilustra la historia de este famoso dulce a través del tiempo, así como sus diferentes etapas de fabricación.