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La qualité de l'herbe des alpages de Savoie et de Haute-Savoie permet à la Tarine et à l'Abondance, les deux races de vaches locales, de produire un lait à fromage d'excellente qualité. En Savoie, les fromages fabriqués faisant l'objet d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) sont le beaufort, surnommé le prince des gruyères, et la tome des Bauges, confectionnée dans le massif des Bauges. En Haute-Savoie, les fromages produits bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée sont le reblochon de Savoie et l'abondance. A ces fromages viennent s'ajouter l'emmental de Savoie, le chevrotin et la tomme de Savoie qui sont produits dans les deux départements. |
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